NHỮNG YÊU CẦU VỀ NHÀ XƯỞNG SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU BẠN CẦN BIẾT

Là một người tiêu dùng thông thái trong thời bão thông tin như hiện nay, chúng ta cần trang bị cho chính mình những kiến thức cơ bản về Vệ sinh An toàn thực phẩm để bảo vệ cho sức khoẻ của chính mình, của người thân, bạn bè và đặc biệc là trong quan hệ, giao tiếp với khách hàng, đối tác.

Để lựa chọn được những thức quà bánh dịp Tết trung thu vừa sang trọng, đẹp mắt vừa tinh tế, độc đáo lại đảm bảo Vệ sinh An toàn thực phẩm quả là phải đặt vô cùng nhiều tâm huyết.

Quy định về nhà xưởng sản xuất bánh trung thu bao gồm các yêu cầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất, và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Các quy định này nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn của bánh trung thu, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tuân thủ các quy định pháp luật. Dưới đây là một số quy định chi tiết:

1. Cơ sở vật chất và trang thiết bị:

Địa điểm:

- Nhà xưởng phải nằm ở nơi cao ráo, thoáng mát, không bị ngập lụt, cách xa các nguồn ô nhiễm như khu vực chứa rác thải, nghĩa trang, hoặc các cơ sở sản xuất gây ô nhiễm.

Kết cấu nhà xưởng:

- Nhà xưởng sản xuất bánh trung thu phải được xây dựng kiên cố, có nền nhà nhẵn, dễ làm vệ sinh, tường và trần nhà nhẵn, không thấm nước, dễ làm sạch.

Hệ thống thông gió, chiếu sáng:

- Đảm bảo thông gió tốt, ánh sáng đầy đủ, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào khu vực sản xuất.

Trang thiết bị:

- Có đủ trang thiết bị, dụng cụ phục vụ cho quá trình sản xuất, bảo quản, đóng gói bánh trung thu.

- Trang thiết bị phải được làm từ vật liệu an toàn, dễ vệ sinh, không gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

- Có khu vực riêng biệt để sơ chế nguyên liệu, nhào bột, làm nhân, nướng bánh, đóng gói.

- Có khu vực bảo quản nguyên liệu, thành phẩm riêng biệt, đảm bảo vệ sinh.

- Có hệ thống xử lý nước thải, rác thải đạt tiêu chuẩn.

Nguồn nước:

- Nguồn nước sử dụng phải đạt tiêu chuẩn nước sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

 
2. Quy trình sản xuất:

Nguyên liệu:

- Nguyên liệu sử dụng phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

- Thực hiện kiểm tra, giám sát chất lượng nguyên liệu đầu vào.

Sơ chế:

- Thực hiện sơ chế nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, an toàn, đúng quy trình.

- Loại bỏ tạp chất, dị vật, đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ trước khi đưa vào sản xuất.

Chế biến:

- Thực hiện các công đoạn chế biến, nhào bột, làm nhân, nướng bánh, đóng gói theo quy trình đảm bảo vệ sinh, an toàn.

- Đảm bảo nhiệt độ, thời gian nướng bánh đạt chuẩn, không làm bánh bị cháy khét hoặc chưa chín kỹ.

Đóng gói:

- Sử dụng bao bì, vật liệu đóng gói đảm bảo chất lượng, an toàn, phù hợp với quy định.

- Đóng gói bánh trung thu kín, đảm bảo không bị nhiễm khuẩn, côn trùng xâm nhập.

Bảo quản:

- Bảo quản bánh trung thu ở nhiệt độ, điều kiện thích hợp để đảm bảo chất lượng, tránh bị hư hỏng, nấm mốc.

- Bánh trung thu nướng thường có thời gian bảo quản dài hơn bánh dẻo.

- Bánh trung thu handmade thường có thời gian bảo quản ngắn hơn, nên sử dụng hết trong thời gian ngắn. 

3. Vệ sinh an toàn thực phẩm:

Nhân viên:

- Nhân viên sản xuất phải được trang bị kiến thức, kỹ năng về an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân.

- Nhân viên phải mặc trang phục bảo hộ lao động, đeo khẩu trang, găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm.

- Thực hiện vệ sinh cá nhân thường xuyên, rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm.

Nhà xưởng:

- Thực hiện vệ sinh, khử trùng nhà xưởng, trang thiết bị, dụng cụ thường xuyên, định kỳ.

- Đảm bảo nhà xưởng luôn sạch sẽ, khô ráo, tránh sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.

The Quin Bakery 

Địa Chỉ: 483 Hậu Giang - P11 - Quận 6 -Tp.HCM 

Email: [email protected]

Điện Thoại: 07769 07763 - 0982 407 203

Website: thequinbakery.com